Hablemos de los cultivares de té

Los cultivares son variedades específicas o subtipos cultivados de la planta del té, Camellia sinensis , desarrollados mediante cultivo selectivo para lograr características particulares. En pocas palabras, los cultivares determinan el sabor, el crecimiento y el rendimiento del té en diferentes entornos.

¿Qué características influyen los cultivares?

• Perfil de sabor
• Resistencia a plagas y enfermedades
• Adaptabilidad a diferentes climas
• Rendimiento y productividad

Hay muchos cultivares de té, a menudo asociados con distintos tipos de té, incluidos el verde, el negro, el oolong y el blanco.

Japón, en particular, es famoso por sus cultivares de té verde de alta calidad.

Cultivares clave de té japonés

Algunos de los cultivares japoneses más importantes incluyen:

Yabukita (やぶきた)
Saemidori (さえみどり)
Okumidori (お く み ど り)
Asatsuyu (あさつゆ)
Gokō (ご こ)
Sayamakaori (さ や ま か お り)
Benifuuki (べにふうき)
Meiryoku (めいりょく)

Estos cultivares juegan un papel crucial en la conformación de los perfiles de sabor únicos del té japonés.

Matcha Hoei es un matcha de una sola variedad elaborado con Okumidori ; es conocido por su color verde vibrante y su astringencia ligeramente más pronunciada y refinada.

Matcha Ikigai es una mezcla de los cultivares Okumidori , Yabukita y Saemidori.

Yabukita es la variedad de té más cultivada en Japón. Es especialmente apreciada por su adaptabilidad a diferentes condiciones de cultivo y su sabor equilibrado.

Okumidori : es apreciado por su color verde brillante y su sabor naturalmente dulce y suave.

Gyokuro Supreme es una mezcla de cultivares Gokō , Okumidori y Saemidori .

Gokō : se utiliza a menudo para tés de sombra como el gyokuro y el kabusecha. Estos tés se cultivan a la sombra antes de la cosecha para realzar su sabor y aroma. El gokō aporta ricas características umami, especialmente apreciadas en los tés de sombra.