Qu'est-ce que la poudre de Hōjicha ?

Le hōjicha (également orthographié hōjicha ou hōji-cha) est un thé vert japonais torréfié.

焙じ hōji — torréfié

茶 cha — thé

Le hōjicha est apparu pour la première fois dans les années 1920, lorsque les producteurs de thé japonais ont commencé à torréfier le sencha traditionnel.

À l'origine, le hojicha était consommé en vrac. Plus tard, il a été réduit en poudre fine.

Le hōjicha développe des notes chaudes et réconfortantes de légère fumée, de noix grillées, de caramel et une subtile touche boisée. La poudre de hōjicha se prépare de la même manière que le matcha : tamisée, fouettée avec de l’eau chaude à l’aide d’un fouet en bambou (chasen), ajoutée aux boissons lactées ou incorporée aux desserts. Du fait de sa saveur torréfiée relativement prononcée, le hōjicha est rarement consommé seul et est souvent utilisé dans les lattes ou les recettes originales.

Contrairement au matcha, élaboré à partir de feuilles de thé cultivées à l'ombre, le hōjicha est produit à partir de thé cultivé en plein soleil. Il en résulte une teneur plus élevée en catéchines, ce qui lui confère une base plus astringente avant la torréfaction. Le hōjicha est généralement préparé à partir de bancha, un thé vert japonais simple et courant. Plus rarement, il est élaboré à partir de sencha de qualité supérieure, ce qui lui donne un profil aromatique plus raffiné et complexe. Nous nous approvisionnons en hōjicha à base de sencha, offrant un arôme plus doux et plus profond, ainsi qu'un caractère torréfié plus délicat.

Grâce aux hautes températures de torréfaction, le hōjicha perd la majeure partie de sa caféine. C'est pourquoi on le consomme souvent aussi bien en journée qu'en soirée. Le hōjicha contient moins de L-théanine que le thé vert traditionnel, mais sa très faible teneur en caféine en fait une boisson réconfortante qui peut contribuer à réduire le stress et à favoriser la détente.

Le hōjicha en vrac et le hōjicha en poudre présentent des profils aromatiques légèrement différents. Le goût varie également selon la région de culture et la matière première utilisée. Ces deux versions gagnent rapidement en popularité hors du Japon grâce à leurs notes torréfiées distinctives et à la polyvalence du hōjicha en poudre. Dans notre collection, vous pouvez explorer les deux formes et découvrir une nouvelle dimension du thé japonais.