¿Cómo elegir el té Matcha?

La popularidad del té matcha sigue creciendo rápidamente, y con ella, la cantidad de productos de baja calidad en el mercado. En esta guía, explicaremos qué buscar al elegir el auténtico matcha japonés.

Color

El matcha japonés de alta calidad debe tener un color verde intenso y vibrante. Nunca debe tener un tono amarillento ni oliva apagado, tonos que suelen asociarse con el matcha de menor calidad o no japonés. Un color pálido o deslavado también es un claro indicio de menor calidad y, por lo general, indica que el té no es apto para el consumo tradicional.

Gusto

Preparado en la proporción adecuada (2 g de matcha por 80 ml de agua), el matcha premium no debe tener un sabor excesivamente amargo. El matcha auténtico es suave y refrescante, con delicadas notas herbáceas y un regusto naturalmente dulce. El amargor, si lo hay, debe ser suave y equilibrado, nunca excesivo.

Vida útil y frescura

Para aprovechar al máximo las propiedades del matcha, la frescura es fundamental. En Japón, el periodo de consumo recomendado es de 12 meses a partir de la fecha de producción. Siempre que sea posible, revise la fecha de producción en lugar de solo la fecha de caducidad.

Embalaje

El matcha debe venderse en envases herméticos que lo protejan del oxígeno. Sin abrir, el matcha suele conservarse hasta dos años. Sin embargo, una vez abierto, se recomienda consumirlo en un plazo de tres a cuatro meses para conservar su sabor, color y valor nutricional. Evite comprar matcha en envases transparentes o a granel, ya que la exposición a la luz y al aire reduce significativamente su calidad.

Espuma

La calidad de la espuma depende tanto de la temperatura del agua como de la técnica de batido. La temperatura del agua no debe superar los 80 °C (176 °F), siendo 80 °C ideal para crear una espuma espesa y cremosa. Una vez batida correctamente, la espuma debe ser densa, suave y sin burbujas grandes.