¿Qué es el polvo Hōjicha?

Hōjicha (también escrito hōjicha o hōji-cha) es un té verde tostado japonés.

焙じ hōji - asado

茶 cha—té

El hōjicha apareció por primera vez en la década de 1920, cuando los productores de té japoneses comenzaron a tostar el sencha tradicional.

Inicialmente, el hojicha se consumía como té de hojas sueltas. Más tarde, se molía hasta obtener un polvo fino.

El hōjicha desarrolla notas cálidas y reconfortantes de ahumado ligero, nueces tostadas, caramelo y una sutil madera. El polvo de hōjicha se puede preparar de manera similar al matcha: tamizado, batido con agua caliente usando un batidor de bambú (chasen), agregado a bebidas a base de leche o incorporado a postres. Debido a que el polvo de hōjicha tiene un sabor tostado relativamente fuerte, se consume menos comúnmente solo y a menudo se usa en café con leche o recetas creativas.

A diferencia del matcha, que se elabora a partir de hojas de té cultivadas a la sombra, el hōjicha se produce a partir de té cultivado a plena luz del sol. Esto da como resultado un mayor contenido de catequina, lo que contribuye a una base más astringente antes del tostado. Lo más común es que el hōjicha se haga a partir de bancha, un té verde japonés simple y cotidiano. Con menos frecuencia, se elabora a partir de sencha de mayor calidad, lo que produce un perfil de sabor más refinado y complejo. Nosotros obtenemos hōjicha hecho de sencha, que ofrece un aroma más suave y profundo y un carácter tostado más delicado.

Debido a las altas temperaturas utilizadas durante el tostado, el hōjicha pierde la mayor parte de su contenido de cafeína. Como resultado, a menudo se disfruta tanto durante el día como por la noche. El hōjicha contiene niveles más bajos de L-teanina en comparación con el té verde tradicional, pero es naturalmente muy bajo en cafeína, lo que lo convierte en una opción reconfortante que puede ayudar a reducir la tensión y promover la relajación.

El hōjicha de hojas sueltas y el hōjicha en polvo tienen perfiles de sabor ligeramente diferentes. El sabor también varía según la región de cultivo y la materia prima utilizada. Ambas versiones están ganando popularidad rápidamente fuera de Japón gracias a sus distintivas notas tostadas y la versatilidad del hōjicha en polvo. En nuestra colección, puede explorar ambas formas y descubrir una nueva dimensión del té japonés.