чому у нас більше не буде церемоніального грейду матча?

так、a partir de ahora ya no venderemos ceremonial grade matcha、porque en realidad no existe como categoría oficial。ahora explicamos por qué。

ni en japón、ni fuera de él、el término “ceremonial grade” no tiene una definición oficial。en japón、durante la comercialización、lo único que está regulado legalmente es la tencha — la materia prima del matcha。pero con la popularización del matcha en el mundo、para diferenciar de forma subjetiva un matcha “de calidad”、aparecieron categorías условні: culinario、para latte y ceremonial — aquel que supuestamente es adecuado para la preparación del té tradicional usucha y koicha。

pero con el tiempo、debido a la falta de regulación、este término casi ha perdido su sentido、ya que cualquier productor o marca de matcha puede añadir esta etiqueta a cualquier producto、aumentando así su precio。pero esto no significa en absoluto que tenga relación con la ceremonia del té。

¿cómo se diferencia entonces el matcha en japón？

en la cultura japonesa del té、el matcha no se divide en grados。se clasifica según su propósito: dependiendo del cultivo、la cosecha y las cualidades de sabor、el matcha es adecuado para la preparación de una u otra bebida。

(koicha) para té espeso
(usucha) para té ligero
(keiko) para aprendizaje y práctica

tradicionalmente、cada uno tiene su propio rol、contexto y carácter。pero hoy en día todo esto a menudo se llama con una sola palabra — ceremonial。y la diferencia entre ellos desaparece、y junto con ella — la comprensión de la cultura y del producto。

en el mundo、se considera “ceremonial” el matcha elaborado a partir de tencha de primera cosecha — ichiban、pero en realidad、a veces con ella se produce matcha para bebidas、dependiendo de su carácter、sabor y calidad de la materia prima。y un matcha con la adición de tencha de cosecha de verano puede tener un sabor más brillante que otro “ceremonial”。

por eso hemos decidido abandonar este término de marketing。en su lugar、ahora categorizaremos el té como lo hacen las fincas con las que colaboramos: según su propósito。

en nuestro sitio web encontrarás matcha para bebidas、usucha y koicha、y en la página de cada té — todos los detalles sobre la cosecha、el origen、el cultivar y los descriptores de sabor。

para nosotros es importante no solo traer matcha de calidad、sino también compartir contigo el conocimiento sobre la verdadera cultura del té。los japoneses dicen que para comprender el matcha se necesita toda una vida、pero para encontrar tu propio té basta con estar abierto a nuevas experiencias y a la exploración。

precisamente para eso estamos aquí。